薯仔鳩炒咸肉

薯仔切粒
咸肉少許
水幾湯匙
橄欖油若干
中火幾分鐘等薯仔煮熟
期間最好有鑊蓋
水揮發後加黑胡椒
兜多兩兜等薯仔乾身就上得

好嘢

同美國同事食飯，風流上司攜新眷出席。

然後佢聽過我個名，我又聽過佢個名。

不過佢出名啲。

My favourite fruits

CC BY 2.0 https://www.flickr.com/photos/photon_de

Tomato,
advocado,
eggplant,
olives,
chili pepper,
black pepper...


... no, I don't want your oranges.

蛋黃撈蛋白炒飯

上回提到先煮蛋白再撈蛋黃嘅炒蛋方法，今次 show 返張同用樣道理整嘅炒飯。



望落去冇咩特別，但食落有少少「雞蛋撈飯」嘅感覺，真係好好味。當然，今次用咗啲疑似係「雲南（買嘅）火腿」嘅鹹肉嚟整，仲要落得唔少，偏鹹，但我不嬲唔介意啲嘢食重口味，本身食剩一半，啱啱忍唔住都係食埋先瞓。

記返低啲食材先：（包裝）木耳榨菜絲、另再加多少少黑木耳、鹹肉、蛋、油、飯。

雙色炒蛋

是咁的。最標準嘅炒蛋，係將蛋白同蛋黃完全打渾先再落鑊炒。我一直以嚟都係咁做。

不過最近發現，如果先好似整太陽蛋咁將啲蛋白炒熟(其實「炒熱」就夠，煎透咗反而唔掂)，然後先再撈渾蛋白同蛋黃，最後炒出嚟嘅蛋兩色分明，蛋白啱啱熟，蛋黃半熟，可以更加帶出蛋黃嘅香味。我自己唔多鍾意太陽蛋，因為唔鍾意啲蛋太生；荷包蛋好啲，但成舊蛋黃未熱過嘅感覺都麻麻。不過如果先將蛋黃炒熟，之後先撈蛋黃，咁就可以控制蛋白同蛋黃有幾熟，有炒蛋嘅感覺之餘有太陽蛋嘅質感、荷包蛋嘅味道。

技術好啲嘅，蛋黃同油撈埋會再有啲神奇作用，有少少蛋黃醬嘅感覺。蛋黃醬撈炒蛋白咁樣，都幾得意。

諗過下叫咩名好，不過唔知點解都係負面居多，咩血肉模糊骨肉分離啲friend。

可能就咁叫雙色炒蛋就算。

順帶一題，呢招用嚟炒飯都得。今日試過。啲炒飯本身有啲太鹹，食落去竟然有「鹹蛋黃」嘅錯覺。可能如果真係隔開蛋黃落鹽醃幾下先落鑊炒，真係會變鹹蛋黃味道都唔定。

蘿蔔糕 take 2

舊年第一次認真整蘿蔔糕，不過一直都搞錯粉同水嘅比例，啲糕變得水汪汪。

今年痛定思痛，記住咗最重要嘅秘訣：一底糕起碼要 300g250g 沾米粉。啲糕未蒸之前要係半固體狀。

其他料嘅份量就好隨便。大概就係將啲粉以外嘅材料炒香佢，然後用水開起啲粉，落鑊慢火撈到佢少少凝固，之後拎去蒸。

相中嘅糕啱啱蒸好，應該等佢攤凍先再食。不過忍唔住，食咗啲。好撚正。

順帶一提，出面連鎖店買到嘅蘿蔔糕真係垃撚圾，自己整其實唔難，我呢底糕都只係搞咗一個鐘啫。

最辛苦嗰 part 係切臘腸。屋企用開嗰把唔利嘅菜刀完全切唔到臘腸，所以攞咗把旬刀出嚟用。雖然新刀好利，但因為臘腸硬，都要啲臂力。不過把旬刀本身唔係用嚟切肉嘅，用力嘅時候個 grip 麻麻地，可能真係要搵返把重少少嘅文武刀先得 :(

參觀蘋果園

舊老細瓜柴到依家已經有七年光景。

仲記得當年小Jobs子病入膏肓嘅時候，佢仲走上 Cupertino City Council 講解新總部嘅計劃。當時我諗，科技嘅嘢日新月異，幾年後我喺邊都未知，到時我仲喺度做先再講啦。

七年時間轉眼即過，舊同事走咗大半，估唔到我仲喺同一間公司做緊同一個 project。

新總部係最近先開放俾一般員工參觀。早兩個月我上司嘗試帶我去睇睇，但門口話按規矩閒雜人等唔俾入，無功而回。轉轉折折咁多年後，我最後仍然以員工身份走入新總部，感覺不免噫唏。

本身我對新總部最深嘅印像，係佢好似宇宙船嘅辦公室大樓，但一行到入去，發現原來都真係不枉「Apple Park」個「Park」字。嗰笪地雖然有一個巨型辦公室大樓，但絕大部份地方都係園林：有果樹，有加州本地嘅嘅草木，有水池，有小山丘。行到入去，感覺好似離開咗「矽谷」，走咗入一個寧靜芳幽嘅公園，遠離鬧市嘅繁囂。古詩有云：向晚意不適，驅車登古原；夕限無限好，只是近黃昏。唔係吹水，有相為證呀。

有時啲嘢真係好難用文字解釋。矽谷心臟之一嘅 Cupertino，雖然人唔算多，但周圍滿佈辦公室，日間車來車往，附近嘅公路更加係燥音不斷，你好難感受到大自然喺身邊。但入到去蘋果園，真係忽然進入咗一個寧靜庭園嘅感覺。環顧四周，真係見唔到附近市區嘅蹤跡，淨係見到草地、樹木、同埋遠處嘅高山。睇嚟設計者刻意用場內嘅人工土丘，將附近市區嘅景物遮掩，營造一種身處大自然嘅錯覺。當然身處大自然係真，但兩百米外就係遊客穿梭嘅 Visitor Center 同埋蘋果商店，假像仍係假像，不過足以亂真。

網上睇相，同親身去到實物面前，真係兩種唔同感覺。縱使附近就係鬧市，但呢一刻呢一處，卻似係世外桃源，前面係一棟潔白無瑕，偉大而嚴肅嘅建築。我本身唔係一個特別鍾意睇建築物嘅人，成世人冇乜俾建築物感動過。但企喺一塵不染嘅 Steve Jobs Theatre 外面，忽然覺得，整個建築物外部，就好似一個 "shrine" 、一個「神殿」噉樣，紀念住某一個時代嘅某一個大人物。

走入去辦公大圈圈嘅裡面，大概即係俗語所云嘅「核心嘅內圍」。嗰度有一列一列嘅蘋果樹。話說「矽谷」本身係種果樹嘅，不過我今日先知原來蘋果公司有種蘋果。整個蘋果園嘅草木，都好有加州本土特色。喺我呢啲東亞人眼中，加州本土草木，望落去真係好似沙漠嘅植物，真係唔算靚。不過呢啲設計有地理嘅限制，加州本身乾旱，如果要養啲比較「濕」嘅植物就要浪費好多水，所以都真係冇乜計。

喺內圍兜咗轉，望過啲飯堂，喺水池邊坐咗一陣，喺外圍兜返出嚟。咁樣行下又停下，已經大半個鐘。加州嘅人揸車多，好多人步行不足，喺一呢個大飛船嘅辦公室度做嘢就真係冇呢種煩惱。淨係行去飯堂都要好幾分鐘。我見到好多人踩單車，我諗係用嚟喺公司內代步，而唔係用嚟由屋企往返公司嘅。入夜之後，公司室內嘅白光更顯得耀麗，如果我認真走去睇辦公室內嘅白板寫咗啲咩，去睇啲人嘅 mon 顯示啲乜，應該真係會睇到。唔知喺咁多透明玻璃嘅辦公室工作會係咩感覺嘅呢？我應該唔會知道。

行完一轉出返嚟已經日落。夕陽無限好，只是近黃昏，真係唔係講笑呀。