Sunday, June 10, 2018

用沙紙磨刀

呢排練習緊磨刀。

幾年前買落幾把 DMT 嘅磨刀工具,呢排幾乎隔日就拎出嚟練下手勢,順便喺網上睇下教學資源咁。

DMT 嗰幾種磨刀工具係好用,但最後成品唔係好利,總係差少少咁。聽聞 DMT 啲 grit rating 唔太可信,偏向粗糙,所以咁嘅結果可能都係正常。但由於磨刀石比較貴,又唔知邊度買好,又唔知邊隻先好,所以冇咩點郁手買。

偶然喺網上見到個好神奇嘅講法,原來沙紙可以用嚟代替磨刀石,仲要唔止一個人咁講。又咁啱我幾個月前買咗一 pack 沙紙,由極粗至極幼都有。咁粗糙嘅沙紙我就唔需要喇,因為已 DMT 嘅已經夠用,但刀鋒唔夠幼細,所以我攞咗最幼嗰隻沙紙,黐咗上去一塊形狀幾次磨刀板嘅嘢度,就變成呢個高科技低能幼細磨刀石喇。

部 iPhone 仲 boot 得起,但成日壞機,加上個鏡頭又碎咗,其實咁樣都算係物盡其用吖。


本身都唔知係咪 work,但真係咪講笑,我啲刀用呢塊 3000 grit sandpaper 磨完之後,真係明顯利咗⋯ (利申:仲未算好利)

Saturday, June 2, 2018

瑞士軍刀 邊隻最好?

「瑞士軍刀」大家肯定聽過。可能你屋企有一兩把𠻹。瑞士軍刀有過百款,究竟邊款最好用?

每一款瑞士軍刀都有佢嘅獨特用途,例如用嚟露營啦、野外求生啦、打獵啦、釣魚啦⋯⋯ 不過香港大部份人都係手無縛雞之力嘅辦公室打工仔,啱用嘅瑞士軍刀嘅範圍就細咗好多。

咁當然,你絕對可以買一把幾乎乜都有齊晒嘅瑞士軍刀,例如 Victorinox 嘅 "SwissChamp" 就有 33 種唔同嘅功能。不過,咁多功能即係把刀會好大好厚,用起上嚟唔方便,你更加唔會隨身帶住佢。一把收埋喺櫃筒嘅瑞士軍刀,就算幾多功能,如果你唔用佢都係冇用嘅。

所以一把好用嘅瑞士軍刀,除咗要集多功能於一身之外,仲要啲功能適合你,唔好太多用唔著嘅嘢,最好輕便可以隨身攜帶。

我自己呢幾年,隨身帶住呢把叫 "Manager" 嘅迷你瑞士軍刀。呢把迷你瑞士軍刀嘅好處係,一來輕便,同鎖匙差唔多大細;二來所有功能都非常有用。鉛子筆、鉸剪、刀仔、縲絲批、開瓶器(啤酒樽嗰種)、鉗仔,全部都係對我呢啲手無縛雞之力嘅辦公室打工仔好有用嘅嘢嚟。我最常用嘅係筆,獨撚唔想問人借筆嘅話,最好就係永遠隨身帶住一支。

"Manager"


呢把迷你刀仔嘅壞處就係佢太細。有時想要把大啲嘅工具又點算呢?我有幾個心水,Climber 係一把中型嘅瑞士軍刀,重點係有鉸剪同埋紅酒開瓶器。我覺得帶去旅行最好用。有時懶係中產去旅行想飲返支紅酒,冇帶開瓶器,又係獨撚唔想問酒店/房東借,呢把嘢就好用嘞。
"Climber" (螢光黃色)

如果仲係嫌把刀唔夠大,可以考慮 Trekker 系列。呢系列嘅刀開咗出嚟會鎖實,可以用嚟做粗重工作又唔怕把刀啪返埋斬到自己手指。我自己試過用刀鋒對面嘅「一字縲絲批」(又係鎖得實)去開生蠔,原來都唔錯,唔使特登買把開蠔刀。不過呢把刀唔好隨便周圍拎,否則有可能觸犯「在公眾地方管有攻擊性武器」嘅罪行。始終呢把刀幾大,刀鋒又鎖得實,用嚟傷人真係幾有效。本身佢嘅設計係戶外型嘅,但其實我覺得冇鋸齒嗰款用嚟做廚房刀都唔錯。

"One-hand Trekker", 上面係我把迷你刀仔 "manager", 留意大小差距


如果想要把萬用刀擺屋企用作「一般其他用途」,我覺得最好使嘅唔係瑞士軍刀,而係 Leatherman 嘅 Juice S2。Juice S2 最特出嘅功能係個鉗,而瑞士軍刀通常都冇鉗嘅,就算有都係細細個,唔可以用嚟做粗重嘢。除咗鉗之外,Juice S2 仲有一大堆功能,例如鉸剪、刀仔、縲絲批⋯ 總之都係嗰味嘢啦。佢最好就係有鉗之餘,大小適中,攜帶尚算方便,用起嚟又就手。如果屋企淨係得一個工具,我一定會揀佢。

舊版 Juice S2, so99ry 影得好樣衰
Leatherman 仲有好多其他類型工具刀,不過其他型號對一般手無縛雞之力嘅香港辦公室打工仔嚟講冇乜用(起碼我自己冇買到先⋯),所以暫時唔介紹住喇。

Friday, June 1, 2018

英殖香港不銹鋼

早排睇開刀,無意發現到原來 eBay 好多「古董」香港刀仔。

呢把刀另一邊寫住 "Ka-bar Cleveland, Ohio",應該係美帝製造。但係 "Stainless British Hong Kong" 即係不銹鋼喺香港造嘅。"British Hong Kong" 嘅不銹鋼,喺呢個年代真係幾型棍。 唔係話咩戀殖,純粹係絕版,此景不再。你收藏清朝古董都唔係留戀帝制吖係咪。

咪睇張相好似咁大把刀,其實迷你刀仔嚟,摺埋細過我尾指。我估用嚟開信封應該幾合適,不過最近好似冇咩點收到信⋯

Wednesday, May 23, 2018

煎豆腐

最後都係去咗 City Super 買豆腐。(早幾日)

今日攞咗嚟煎。嗱,咁先至叫豆腐架嘛。




呢隻係「絹」豆腐,已經唔係話硬架喇,都硬過啲百福「硬」豆腐花⋯

Sunday, May 20, 2018

齋戒

頭先落樓下間超市,買咗盒《百福硬豆腐》返屋企煎。切到一片片拎去煎咗十分八分鐘,最後啲豆腐俾我反兩反,就碎到好似豆腐花咁,又軟又滑。


當然我煎豆腐嘅能力絕對好一般,但都未至於可以神呼其技咁將豆腐變軟啩。雖然中美貿易戰之下黃豆價格上升,但都冇貴到連啲硬少少嘅豆腐都整唔到啩。明明豆腐喺華人飲食文化之中舉足輕重,點解香港啲超市冇啲比較似樣嘅豆腐,真係諗極都唔明。走去 SOGO 或 CitySuper 呢啲地方,啲豆腐就似樣喇,真係要幾硬有幾硬,最緊要係有豆腐嘅質感,唔係豆腐花嘅質感。CitySuper 唔係話嫌貴,不過遠吖嘛,為咗想食幾舊豆腐要行落中環來回大半個鐘,對我呢啲懶人絕對係一重極大嘅心理障。

又話時話點解無端端食豆腐?因為冇肉食呀。呢排好多朋友判監,冇咩心情食好西,就同自己講,雖然咩都做唔到,起碼都戒食幾個星期肉,去警惕自己,唔好忘記人哋嘅付出同犧牲。

屌,我講緊飲食習慣,先冇講政治呀。

又話時話,平時博主食肉食咁多,食素會唔會好唔慣? 梗係唔會啦,唔食嘢都係唔食肉嘅一種方法。不過絕食幾十日呢啲嘢真係唔易做,都係得閒食下豆腐好啲。

利申:除咗食豆腐,仲有食花生。

Friday, May 11, 2018

好筍嘅旬刀

平時我對刀都冇咩特別要求,但早排整蘿蔔糕,切切下啲食材發現把刀真係鈍到一個點。切啲膶腸切到爛晒,臘肉硬啲啲就切唔入,灰機之餘發現把菜刀原來唔係「切」落啲食材度,而係鈍到變咗「ngat1」落去。

躁躁地之下,就上網研究刀鋒呀鋼呀嘅嘢,連摺刀萬用刀用到嘅鋼都睇埋。(而家對冶鋼嘅嘢相對算係幾熟書,作為 layman 嚟講。)

尋晚睇定咗一把菜刀,「旬」出嘅華式菜刀。呢把刀係我喺網上搵到唯一一把用 VG-10 整嘅華式菜刀。 (佢有時話係 VG-MAX,是但啦。) VG-10 係咩嚟? 日本製高端不銹鋼,硬度高,刀鋒利,防銹強。質料嚟講,應該算係一般大眾可以買到嘅廚鋼最高級架喇。


近排又學緊磨刀,一磨就明白唔同嘅鋼水整出嚟嘅刀好唔同。瑞士軍刀嘅刀最好磨,由我呢啲生手磨幾分鐘都已經幾利,不過網上評論一致認為瑞士軍刀隻鋼好快鈍。不過易磨就好,起碼磨兩下就可以用。相反,屋企有幾把 cheap 刀,磨極都唔利,唔知係咪我嘅問題 .... 另外,屋企仲有一把高端摺刀 (Benchmade 940),但係我仲未識磨到佢好利。理論上把 940 嘅 S30V 不銹鋼係可以磨到佢吹毛斷髮嘅,不過我磨咗佢兩三次都差唔多款,唔敢再亂嚟⋯ 網上評論都係話呢隻鋼好難磨,真係冇錯。

講返把「旬」華式菜刀,尋晚半夜無無聊聊,睇下邊度有得買,咩價位。Amazon 兩百幾美金。平時我成日喺 Amazon 買刀仔,幾十蚊美金,細細把,唔驚出事。但呢把兩百幾美金嘅菜刀,托運嚟香港唔知會唔會有問題⋯ (咁大把,海關一查隨時扣住⋯) 所以一查之下發現 SOGO 有售,放工行過去幾分鐘,心諗正啦,只要兩千港幣樓下一定買。

當時我仲未知有 SOGO 大減價。



到咗今日,食晏嗰陣經過 SOGO 先知道原來 SOGO 一年一度、半年一次大減價。一大班人排隊喺 SOGO 門外圍住幾個圈排隊。(痴線⋯) 我聽聞 SOGO 會開到半夜,特登喺公司 hea 到十點幾,過去碰下運氣。十點九去到,人流同平時(日間)冇咩分別,係多人,但唔算逼(香港標準),起碼唔使排隊。入到去搭𨋢直上廚具嗰層,搵到想要嘅嘢,果然有折,原價千九定千八,折咗千五多啲。順便買多咗把細細哋嘅水果刀,夾埋都係千八蚊唔使,平過上網買,比想像中平咗幾舊水,真好。

(我到而家都唔明晏晝喺街上面排隊嗰班人做緊乜⋯ 係咪排緊啲限量特價貨品?)

順便 show off 下我把唔利嘅 Benchmade 940:


Monday, March 12, 2018