鹽稅 vs MSG

早幾日睇本書講中國開始用辣椒係同鹽稅有關

沿海地區少用辣椒，應該都係有啲 correlation。或者係海邊易得到私鹽，又或者普遍有錢啲。

然後我就諗起，中國古代最偉大發明：醬油。

好明顯都係鹽稅迫出嚟。大家都知道醬油含有豐富 amino acids 包括 glutamic acid / glutamates，即係 MSG。MSG 係可以用少啲鹽整出同等嘅美味，所以用醬油煮嘢食係可以用少啲鹽。

話說鹽稅好似係中國比較長期固有嘅稅項，其他地區好似冇咁耐嘅傳統。所以就咁。