今日攞咗嚟煎。嗱，咁先至叫豆腐架嘛。
呢隻係「絹」豆腐，已經唔係話硬架喇，都硬過啲百福「硬」豆腐花⋯
Wednesday, May 23, 2018
Sunday, May 20, 2018
齋戒
頭先落樓下間超市，買咗盒《百福硬豆腐》返屋企煎。切到一片片拎去煎咗十分八分鐘，最後啲豆腐俾我反兩反，就碎到好似豆腐花咁，又軟又滑。
當然我煎豆腐嘅能力絕對好一般，但都未至於可以神呼其技咁將豆腐變軟啩。雖然中美貿易戰之下黃豆價格上升，但都冇貴到連啲硬少少嘅豆腐都整唔到啩。明明豆腐喺華人飲食文化之中舉足輕重，點解香港啲超市冇啲比較似樣嘅豆腐，真係諗極都唔明。走去 SOGO 或 CitySuper 呢啲地方，啲豆腐就似樣喇，真係要幾硬有幾硬，最緊要係有豆腐嘅質感，唔係豆腐花嘅質感。CitySuper 唔係話嫌貴，不過遠吖嘛，為咗想食幾舊豆腐要行落中環來回大半個鐘，對我呢啲懶人絕對係一重極大嘅心理障。
又話時話點解無端端食豆腐？因為冇肉食呀。呢排好多朋友判監，冇咩心情食好西，就同自己講，雖然咩都做唔到，起碼都戒食幾個星期肉，去警惕自己，唔好忘記人哋嘅付出同犧牲。
屌，我講緊飲食習慣，先冇講政治呀。
又話時話，平時博主食肉食咁多，食素會唔會好唔慣？ 梗係唔會啦，唔食嘢都係唔食肉嘅一種方法。不過絕食幾十日呢啲嘢真係唔易做，都係得閒食下豆腐好啲。
利申：除咗食豆腐，仲有食花生。
又話時話點解無端端食豆腐？因為冇肉食呀。呢排好多朋友判監，冇咩心情食好西，就同自己講，雖然咩都做唔到，起碼都戒食幾個星期肉，去警惕自己，唔好忘記人哋嘅付出同犧牲。
屌，我講緊飲食習慣，先冇講政治呀。
又話時話，平時博主食肉食咁多，食素會唔會好唔慣？ 梗係唔會啦，唔食嘢都係唔食肉嘅一種方法。不過絕食幾十日呢啲嘢真係唔易做，都係得閒食下豆腐好啲。
利申：除咗食豆腐，仲有食花生。
Friday, May 11, 2018
好筍嘅旬刀
平時我對刀都冇咩特別要求，但早排整蘿蔔糕，切切下啲食材發現把刀真係鈍到一個點。切啲膶腸切到爛晒，臘肉硬啲啲就切唔入，灰機之餘發現把菜刀原來唔係「切」落啲食材度，而係鈍到變咗「ngat1」落去。
躁躁地之下，就上網研究刀鋒呀鋼呀嘅嘢，連摺刀萬用刀用到嘅鋼都睇埋。（而家對冶鋼嘅嘢相對算係幾熟書，作為 layman 嚟講。）
尋晚睇定咗一把菜刀，「旬」出嘅華式菜刀。呢把刀係我喺網上搵到唯一一把用 VG-10 整嘅華式菜刀。 (佢有時話係 VG-MAX，是但啦。) VG-10 係咩嚟？ 日本製高端不銹鋼，硬度高，刀鋒利，防銹強。質料嚟講，應該算係一般大眾可以買到嘅廚鋼最高級架喇。
近排又學緊磨刀，一磨就明白唔同嘅鋼水整出嚟嘅刀好唔同。瑞士軍刀嘅刀最好磨，由我呢啲生手磨幾分鐘都已經幾利，不過網上評論一致認為瑞士軍刀隻鋼好快鈍。不過易磨就好，起碼磨兩下就可以用。相反，屋企有幾把 cheap 刀，磨極都唔利，唔知係咪我嘅問題 .... 另外，屋企仲有一把高端摺刀 (Benchmade 940)，但係我仲未識磨到佢好利。理論上把 940 嘅 S30V 不銹鋼係可以磨到佢吹毛斷髮嘅，不過我磨咗佢兩三次都差唔多款，唔敢再亂嚟⋯ 網上評論都係話呢隻鋼好難磨，真係冇錯。
講返把「旬」華式菜刀，尋晚半夜無無聊聊，睇下邊度有得買，咩價位。Amazon 兩百幾美金。平時我成日喺 Amazon 買刀仔，幾十蚊美金，細細把，唔驚出事。但呢把兩百幾美金嘅菜刀，托運嚟香港唔知會唔會有問題⋯ （咁大把，海關一查隨時扣住⋯） 所以一查之下發現 SOGO 有售，放工行過去幾分鐘，心諗正啦，只要兩千港幣樓下一定買。
當時我仲未知有 SOGO 大減價。
到咗今日，食晏嗰陣經過 SOGO 先知道原來 SOGO 一年一度、半年一次大減價。一大班人排隊喺 SOGO 門外圍住幾個圈排隊。(痴線⋯) 我聽聞 SOGO 會開到半夜，特登喺公司 hea 到十點幾，過去碰下運氣。十點九去到，人流同平時(日間)冇咩分別，係多人，但唔算逼（香港標準），起碼唔使排隊。入到去搭𨋢直上廚具嗰層，搵到想要嘅嘢，果然有折，原價千九定千八，折咗千五多啲。順便買多咗把細細哋嘅水果刀，夾埋都係千八蚊唔使，平過上網買，比想像中平咗幾舊水，真好。
(我到而家都唔明晏晝喺街上面排隊嗰班人做緊乜⋯ 係咪排緊啲限量特價貨品？)
順便 show off 下我把唔利嘅 Benchmade 940：
躁躁地之下，就上網研究刀鋒呀鋼呀嘅嘢，連摺刀萬用刀用到嘅鋼都睇埋。（而家對冶鋼嘅嘢相對算係幾熟書，作為 layman 嚟講。）
尋晚睇定咗一把菜刀，「旬」出嘅華式菜刀。呢把刀係我喺網上搵到唯一一把用 VG-10 整嘅華式菜刀。 (佢有時話係 VG-MAX，是但啦。) VG-10 係咩嚟？ 日本製高端不銹鋼，硬度高，刀鋒利，防銹強。質料嚟講，應該算係一般大眾可以買到嘅廚鋼最高級架喇。
近排又學緊磨刀，一磨就明白唔同嘅鋼水整出嚟嘅刀好唔同。瑞士軍刀嘅刀最好磨，由我呢啲生手磨幾分鐘都已經幾利，不過網上評論一致認為瑞士軍刀隻鋼好快鈍。不過易磨就好，起碼磨兩下就可以用。相反，屋企有幾把 cheap 刀，磨極都唔利，唔知係咪我嘅問題 .... 另外，屋企仲有一把高端摺刀 (Benchmade 940)，但係我仲未識磨到佢好利。理論上把 940 嘅 S30V 不銹鋼係可以磨到佢吹毛斷髮嘅，不過我磨咗佢兩三次都差唔多款，唔敢再亂嚟⋯ 網上評論都係話呢隻鋼好難磨，真係冇錯。
講返把「旬」華式菜刀，尋晚半夜無無聊聊，睇下邊度有得買，咩價位。Amazon 兩百幾美金。平時我成日喺 Amazon 買刀仔，幾十蚊美金，細細把，唔驚出事。但呢把兩百幾美金嘅菜刀，托運嚟香港唔知會唔會有問題⋯ （咁大把，海關一查隨時扣住⋯） 所以一查之下發現 SOGO 有售，放工行過去幾分鐘，心諗正啦，只要兩千港幣樓下一定買。
當時我仲未知有 SOGO 大減價。
到咗今日，食晏嗰陣經過 SOGO 先知道原來 SOGO 一年一度、半年一次大減價。一大班人排隊喺 SOGO 門外圍住幾個圈排隊。(痴線⋯) 我聽聞 SOGO 會開到半夜，特登喺公司 hea 到十點幾，過去碰下運氣。十點九去到，人流同平時(日間)冇咩分別，係多人，但唔算逼（香港標準），起碼唔使排隊。入到去搭𨋢直上廚具嗰層，搵到想要嘅嘢，果然有折，原價千九定千八，折咗千五多啲。順便買多咗把細細哋嘅水果刀，夾埋都係千八蚊唔使，平過上網買，比想像中平咗幾舊水，真好。
(我到而家都唔明晏晝喺街上面排隊嗰班人做緊乜⋯ 係咪排緊啲限量特價貨品？)
順便 show off 下我把唔利嘅 Benchmade 940：
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