意大利醋豉油

（久違嘅食譜post）

誤打誤撞溝咗啲幾得意嘅嘢出嚟。

- Balsamic Vinegar (要係 City Super 百幾+蚊支意大利出產嘅正宗 Balsamic Vinegar）
- 頭抽豉油
- 鹽若干
- 糖若干
- 我好似落咗少少五香粉

醋同豉油比例可能係 1:1 或者係略少於 1:1 ? 唔記得咗了。鹽要落多啲，唔可以慳，要夠多先可以抗衡啲醋酸味。糖就應該係 to taste。

溝出嚟炒菜調味一流，可以代替豉油，令菜式有啲新鮮感。啲 Vinegar 嗰種複雜味道同豉油嘅 "Umami" 味十分之夾。

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背景：由於少少懶，所以最近都溝咗一樽仔現成嘅「豉油類調味料」，個底係豉油同糖。個概念係反正每次我都係要豉油同糖，不如撈埋方便啲，等我唔使開咗火先慢慢溝少少出嚟。

咁啱喺 City Super 買咗支 Balsamic Vinegar，咁我就試下用埋佢調味。點知一試不得了，真係「五味雜陳」(in a good way)，所以就直接用上面個 formula 代替咗平時嘅「豉油加糖」。暫時應用廣泛，冇試過落完之後覺得違和。